【营销企划】大牌争做儿童餐背后的逻辑是什么？

    大牌争做儿童餐背后的逻辑是什么？

提起儿童餐，有不少餐饮老板觉得“运营流程过于复杂！

但另一方面，麦当劳、肯德基、西贝、老乡鸡等国内外大牌又争相推出了自己的儿童餐。

因为受不了“熊孩子们”在餐厅嬉笑打闹和不守规矩，在一群孩子损坏了餐厅的陈列货物，并且破坏了具有纪念意义的古董照片墙。

“oma‘sküche”(奶奶的厨房)餐厅的老板鲁道夫做出了一项惊人的决定：每天下午5点之后，餐厅拒不接待14岁以下的孩子，即使是父母带着的都不行。

事实上，像鲁道夫这样“倒霉”的老板不是少数。

内参君在采访过程中发现，多位餐饮老板反映“儿童不便于管理、影响其他顾客就餐体验、翻台率低不赚钱、儿童餐对生产工艺和流程的要求较高、食品安全风险大”，儿童餐似乎成了一块鸡肋。

2014年，毕业于北京大学新闻与传播学院的邹圳超创立了自己的餐饮品牌——小鲸匹萨。

通州万达广场内餐饮品牌林立，楼上有巴贝拉，楼下有必胜客，旁边还有达美乐，全都是一线披萨大牌，邹圳超的新品牌根本没有优势。

邹圳超向内参君透露，转型后的小鲸披萨，80平的店面，日均营业额达1.5万，平效远高于普通披萨餐厅。

不只是小鲸披萨，内参君发现，经济大环境不景气下，“再苦不能苦孩子”的“宝贝经济”似乎成了唯一逆势增长的板块。

因此，“儿童+餐饮”的复合引流模式自然受到了追捧。

前不久，亲子餐厅“twinkle耀童”获1600万天使轮融资就是一例证明。

大牌争做儿童餐背后的逻辑内参君走访北京各大商圈后发现，西贝、云海肴、望湘园、船歌鱼水饺等多家餐饮品牌均推出了儿童餐服务，甚至不乏各种专门定位儿童的亲子餐厅。

价格上，这几家品牌的儿童套餐也较为亲民，从18元～39元不等（要知道这是北京的一类商圈），毛利率并不高。

即通过瞄准a（儿童）这样一个原点的人群，吸引b（家长）甚至c（整个家庭）这些大的相关客群，打出子母弹。

麦当劳、肯德基都是拥有几十年历史的“老品牌”了，可是在80、90、00后每一代人心里，它们都是新潮的有趣的。

小黄人、马里奥、海贼王、哆啦a梦，每次伴随儿童餐出现的玩具，都会成为流行一时的社会话题，麦当劳肯德基的品牌力也在这个过程中焕发新生。

德克士品牌负责人告诉内参君，推出儿童餐的目的，是在于“打造品牌与消费者沟通桥梁，提升影响力”。

如何做好儿童餐儿童餐是典型的重产品、重服务的品类，想要做好，只有通过严格掌控产品和服务质量，才能最终形成口碑。

这几种产品，共同的特点是低油、低糖、低脂，并且产品分量虽少，但是搭配却极为丰富。

不少餐厅为了提升体验感，不仅菜品的造型做得十分卡通，还在菜单上把儿童餐单独列出，甚至设计专门的儿童菜。

部分菜品，比如鱼类、带骨头的肉类等即使安全没问题，也应排除在儿童餐以外。

通过环境与玩具笼络“童心”与儿童餐相匹配的，是就餐环境的改变。

比如，麦当劳、肯德基在许多餐厅都设置了儿童乐园，西贝也在多家餐厅设置了儿童游乐区。

公开数据显示，麦当劳平均全年营收的20%，由附赠玩具的开心乐园餐贡献。

小黄人、马达加斯加企鹅、小丸子、蓝精灵、hellokitty、天线宝宝、变形金刚、凯蒂猫……但凡有点名气的卡通形象几乎都在麦当劳儿童套餐活动中露过面。

这套餐具组合起来，是一个完整的“稻草人”，分开后是独立的餐具。

实际上，一套可爱的，防烫且不易洒落的餐具，是所有儿童餐的标配。

比成人顾客要求更高的服务小鲸匹萨在招聘服务员时提出的要求中，“有过幼教从业经验”成为了重要的参考条件。

创始人邹圳超说，儿童爱玩爱闹，对服务员的素质要求更高，因此她将“有过幼教从业经验”纳入服务员招聘的重要参考。

除了小鲸匹萨，内参君了解到，另一家叫做兔小白的儿童主题餐厅，甚至设有儿童走失服务站！

不过，目前来看，国内的儿童餐更多在试水阶段，强如西贝也仅仅是在去年正式推出了儿童餐，这个领域发展潜力还尚待发掘。

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